Nommée destination culinaire mondiale aux World Tourism Award l'année dernière, découvrez le Pérou et ses spécialités gastronomiques à travers notre sélection de restaurants, du plus traditionnel au plus étonnant.
MAIDO
San Martin 399, Miraflores, Lima.
«Maido» signifie Bienvenue en japonais, et c’est ce que le chef Mistuharu « Micha » Tsumura vous souhaite à votre arrivée. Classé 8ème dans les 50 meilleurs restaurants au monde et meilleur restaurant d’Amérique latine, la cuisine proposée est une fusion « Nikkei », alliant saveurs péruviennes et nipponnes. Le menu dégustation en treize temps change régulièrement, et la possibilité d’accord mets-vins est splendide. Il est également possible de déguster « à la carte » cette cuisine inventive et colorée. Réservation conseillée, le repas du soir est souvent complet 1 mois à l’avance dans cette adresse courue du Pérou.
ASTRID & GASTON
Avenida Paz Soldan 290, San Isidro, Lima.
Gaston Acurio, ambassadeur culinaire de son pays et sa femme Astrid Gutsche se sont rencontrés au Cardon Bleu à Paris. Rentrés tous les deux au Pérou, ils ouvrent leur premier restaurant d’inspiration française avant de développer la gastronomie péruvienne. Mettant à l’honneur les produits traditionnels du Pérou, ils revisitent ensemble le ceviche, le cuy ( cochon d’inde), les pommes de terre violettes farcies à l’agneau parfumé... Installés dans la Casa Moreyra, hacienda de 300 ans au cœur du joli quartier de San Isidro, le restaurant Astrid & Gaston est décoré de façon minimaliste, et dispose d’un bar branché, de salons privés et d’un jardin bio dans lequel les herbes et légumes frais servis à table sont cultivés. Membre de la prestigieuse association Relais & Châteaux, ce restaurant gastronomique propose un menu dégustation d’une trentaine de plats, s’articulant autour de différents thèmes et régions pour permettre une découverte complète de la gastronomie locale.
EL MERCADO
Avenida Hipolito Unanue 203, Miraflores, Lima.
A la recherche d’un bon ceviche, spécialité qui fait la réputation gastronomique du Pérou ? Laissez-vous tenter à la table du chef Rafael Osterling, qui après s’être formé en Europe et notamment à Paris, est retourné dans sa ville natale, Lima et met désormais à l’honneur la gastronomie péruvienne et ses influences créoles, asiatiques, espagnoles et italiennes. De nombreuses déclinaisons de Ceviche, carpaccio de poisson, pulpo à la parilla, mais aussi des chaufas et des pâtes fraiches sont à l’honneur dans cette large carte. Le bar propose également de nombreux cocktails dont le fameux Pisco Sour et des versions fruitées, mention spéciale pour celui aux fruits de la passion. Le lieu un peu insolite, entre maison de plage et marché chic, une terrasse avec vue sur la cuisine et un patio végétal, promet un moment agréable aux saveurs péruviennes.
LIMO
Portal de Carnes 236, 2ndo Piso, Plaza de Armas, Cusco.
Au 2ème étage d’une maison coloniale typique, bordant la Plaza de Armas, cet élégant restaurant Nikkei propose une cuisine japonaise qui réinvente les plats typiques péruviens. Installez-vous et laissez-vous tenter par un joli cocktail, la carte réserve de très bonnes surprises. L’apéritif est un assortiment de petites portions de spécialités à base de crabe, de saumon, de truite fumée, d’avocat, de miel et de wasabi, sur une base de purée, un vrai délice ! Le chef Coque Ossio, propriétaire de différents restaurants renommés au Pérou, vous propose également de l’Alpaga grillé, spécialité de la région, tendre et cuit à la perfection. Nous vous conseillons de réserver la veille une table avec vue sur la Plaza de Armas pour profiter de cette jolie place.
Source image : www.cuscorestaurant.com
ZIG ZAG
Zela 210, Cercado, Arequipa.
En plein centre, avec une belle vue sur la Plaza San Francisco, cette maison coloniale en pierre volcanique blanche est réputée pour sa trilogie de viande grillée sur la roche volcanique. Ce restaurant propose une cuisine « Alpandina », une fusion entre les traditions gastronomiques des Andes et des Alpes. Les produits péruviens avec une approche moderne et sophistiquée « internationale ». Nous vous conseillons de gouter une des viandes ou poissons cuits sur pierre de lave, accompagnés de Quinoa, de pommes de terre ou d’une ratatouille. Le chef Michel Hediger, un suisse tombé amoureux du Pérou, a développé cette alliance originale pour le plus grand plaisir de nos papilles !
Pour une découverte plus complète de la gastronomie Péruvienne, n'hésitez pas à consulter notre programme sur cette thématique : ICI
